醫生， 我有什麼不可以吃？

==國泰醫院 整形外科 吳瑞星主任==

美容手術與食療美容
「醫生， 我有什麼不可以吃？ 」「吃什麼不會長皺紋？ 」「是不是不可以吃醬油？ 」這些問題都是平常美容門診最常被患者問到的問題。
事實上，從西醫的觀點來說，食補與食療，理論上科學根據的基礎較為薄弱， 中醫及營養學家在這方面的涉獵較深。
回到文章一開始的問題，我個人以往的標準答案是：「只要不會過敏， 基本上什麼都可以吃。」近來食療美容積(抗衰老)的關念盛行，各地的研究(以科學為方法)有了許多新的發現及令人滿意的成果。作者簡單的整理如下，以供美容整形手術後及對食療美容有興趣及需要的大眾作為參考：
(一)、一定要避開的：
1. 香煙、酒、咖啡：會引起血管收縮及全身性細胞發炎反應。
2. 會引起炎性反應的食物： 香蕉、胡蘿蔔、巧克力、芒果、橘子、木瓜、豆類、鴨肉、油炸食物、披薩、泡菜、南瓜、綜合營養穀片、蜂蜜、爆米花、馬鈴薯、飯、糖、全脂奶等。
(二)、可以放心的食物： 蘋果、蘆筍、甘藍菜、雞、魚、蚌、蟹肉、黃瓜、花椰菜、芹菜、薑、橄欖、大蒜、檸檬、茶、蕃茄、豆腐、低脂優格。
(三)、最好的抗氧化食物： 酪梨、青椒、莓果類、香瓜及哈蜜瓜、深綠葉蔬菜、鮭魚、蕃茄。
(四)、最佳蛋白質來源： 鮭魚、雞胸肉。
(五)、首選食用油： 橄欖油。
  其中， 有其科學根據， 有些則有待研究。
  以上的食療法，可以說是目前坊間最盛行的抗衰老法則，在美國相當盛行， 美容手術後患者的飲食也可以參考。
  至於手術後不可以吃醬油或巧克力以免傷口變黑的說法，其實是沒有科學根據的，但巧克力易引起發炎反應，應儘量避免。
  食療抗衰老是人類的原始夢想，藉著科技的進步，夢想實現的腳步似乎越來越近， 只是不知道美夢還是惡夢就是了。